據統計，本港平均每天在堆填區棄置三千六百多噸廚餘，佔城市固體廢物三成。如何改變處置方法，費煞思量。按環境局計劃，將推出免費廚餘收集先導計劃，邀有廚餘分類回收經驗的屋苑參與，預料每日處理五十公噸。局方強調會測試不同的廚餘收集模式，以減低回收期間對環境的滋擾。

鑑於分類回收廢物的經驗，回收廚餘同樣面對終極處理問題，現時小蠔灣第一期有機資源回收中心，每天只能處理二百噸廚餘，最後大批廚餘仍會棄置在堆填區。

政府「重回收、輕減廢」的政策，難以應對廚餘問題，社會要來一場大辯論，鼓勵源頭減產廚餘，長遠須研究焚化的可行性，以實質政策推行，才會見到曙光。

資料來源：http://hd.stheadline.com/news/columns/5/20190424/758384/

*** 回應 ***

《起初關愛受造世界》編者 Bereshith 

根據香港環保署的統計，在2017年，本港平均每天在堆填區棄置15,516噸的垃圾，當中的都市垃圾佔10,733噸；而在都市垃圾中佔首位的就是廚餘，有3,662 噸。

面對這大量的廚餘，政府及民間一直都聚焦在廚餘的收集模式、終極處置的方法  –          堆填、政府的有機資源回收中心、焚化。民間亦有聲音批評政府「重回收、輕減廢」，筆者也認同不應「重回收、輕減廢」，但若要做到「重減廢」就應先對廚餘作一個全面性的「檢視」  (Review)，只有透過檢視廚餘的各個組成部份，才可達到真正的減廢，策劃出最貼切的收集及處置方法。

香港現時人口約7百萬，若每人每日產生0.5 kg (即半包麵粉重量) 的廚餘，本港每天就會產生3,500噸的廚餘。可見本港的廚餘問題，其實亦是人口的問題。

廚餘的組成雖然被視為複雜，但它不竟仍是有機物，會腐爛。有些有機物在腐爛時會發出臭味，那是因為有機物含高量的蛋白質，當蛋白質在低氧或無氧情況下腐化，就會發出臭味。所以若將不會發臭的廚餘 – 蔬菜、水果的殘餘- 與會發臭的蛋白質廚餘 – 肉、魚、油 – 分開收集，就可達到更好的資源回收及減少需要堆填的廚餘量了，因為蔬菜、水果的殘餘若在屋苑內以正確的方法做堆肥，是不會發出臭味、引來蟲鼠的，屋苑可以將所得的堆肥用作屋苑內有機耕種的肥料。若屋苑用不了這些蔬菜、水果的殘餘，亦可將這些有機廢物送給本地有機農友們，讓他們在農場裏做堆肥，為支持本地有機農業出一分力。捐出有機廢物的屋苑若從接收的農場購買農產品，亦會更有信心保證。

至於會發臭的有機廢物，其實亦可以合適的方法收集及轉化成肥料，而這些肥料亦可用於本地農場而不需棄置在堆填區，又或用大量燃料去焚化，貢獻全球暖化。

然而，筆者認為，最重要的是香港人對香港的願景，若香港人真的希望香港可以成為一個不會超出其承載力、合宜人居住的美麗家園，那麼就要真正的檢視人口          (本地及流動)、廢物組成的各部分及產生的原因，而不是以切割式的思維去思考問題，又或以為叫喊口號就可以推動政策的改變。